根据芝加哥拉什大学（Chicago’s Rush University）医疗中心的研究表明，合理膳食，饮用适量的葡萄酒，可降低患老年痴呆症的风险，提高我们的认知能力。

    适量饮用葡萄酒可降低老年痴呆症的风险

    营养流行病学家玛莎·克莱尔·莫里斯（Martha Clare Morris）女士是此次研究的主要负责人。她在接受《葡萄酒观察家》（Wine Spectator）采访时说道：“红葡萄酒含有丰富的多酚类物质（polyphenols），此类物质有助于保护大脑。”葡萄酒作为“地中海饮食”中的一部分，其中的有效成分，可以很好地起到预防老年痴呆的作用，帮助阿尔茨海默病（Alzheimer）患者以及慢性神经炎患者（chronic neurodegenerative）延长寿命。

    该项研究由国家老龄问题研究所资助，其的研究成果发布在《阿尔茨海默病与痴呆：阿尔茨海默氏症协会杂志》（Alzheimer’s & Dementia: The Journal of the Alzheimer’s Association）上。本次的研究成果在之前的研究上又迈进了一步，开发出了新的膳食指南。莫里斯解释说：“20多年以来，我们一直在研究营养对大脑的影响。现在我们觉得是时候制定出一个的饮食方案，将科学运用于研究营养与大脑之间的关系之中来。”

    为此，他们对老年人群体进行了对比性研究。的研究结果表明，严格遵循神经变性延迟干预膳食（MIND diet）的被试者，他们的认知能力维持在一个比较高的水平，相比那些没有遵循该项饮食指南的被试者来说，相当于年轻7.5岁。

    神经变性延迟干预膳食是地中海膳食和控制高血压的膳食（Dietary Approaches to Stop Hypertension）的结合体。（地中海膳食是指根茎类食物、橄榄油、坚果、鱼类和红葡萄酒等食物）。以上的两种膳食都能够起到降低血压的作用。跟它们进行对比，神经变性延迟干预膳食在减缓认知能力下降速度方面表现突出。

    莫里斯和她的同事一共邀请了960名志愿者参与此次的拉什大学的“记忆与老龄化”（MemoryAging Project）项目，

    从2004年至2013年期间，研究人员每年都会对这些被试人员进行认知能力的测试，并进行临床评估。调查表的内容涵盖了140多个食物种类。

    为了判断神经变性延迟干预膳食的有效性，研究人员会对每一个参与研究的被试人员打分。如果被试人员吃的是对大脑有益的食物，如绿叶蔬菜或是其他种类的蔬菜、坚果、莓类水果、大豆、全谷物、海鲜、家禽肉、橄榄油和葡萄酒等这类食物，那么就会获得一分。（莫里斯表示，在做研究的过程中，他们并没有将红葡萄酒和白葡萄酒对大脑的影响进行细分。）