葡萄酒究竟能存放多久？酒标上保质期上写着是十年，但是耳熟能详的82年拉菲，仔细算算，到现在已经30多年，如果按照十年来算那岂不是不能喝了？又或者那些有陈年能力的酒，究竟陈年到什么时候才刚好？判断葡萄酒的适饮期，方法很简单！

    如何判断“适饮期”？

    葡萄酒在装瓶后，虽然已经跟外面的空气隔绝，但酒瓶中的酒和空气仍然会持续发生化学反应，例如：

    酒里面的单宁和色素会与酒瓶里面的氧气产生化学变化，形成细小的沉淀物，导致酒色变淡；酒里面的酒酸和酒精也会跟氧气产生化学反应，释放酒里面的芬芳；酒的香气和口感本身也会随时间而改变。

    从理论上来讲，任何葡萄酒在装瓶后都会产生一些风味上的变化，但这并不代表所有的酒都适合长时间陈年。葡萄酒大师杰西斯?罗宾逊（Jancis Robinson）就认为，所有葡萄酒中，只有的那1%具有10年或者20年以上的陈年潜力。大多数葡萄酒在装瓶6个月后就开始慢慢失去果香，而果香正是年轻葡萄酒的魅力之一。

    然而，即使是在超市里面，我们还是能够轻易买到具备陈年潜力的葡萄酒，特别是红葡萄酒（当然这些酒大多价格不菲）。具体而言，一瓶葡萄酒的陈年潜力基本上取决于其葡萄品种，不同的葡萄品种其“适饮期”也大不一样。