一、白兰地是什么酒?

    所谓白兰地，指把葡萄酒再加以蒸馏而成的一种烈酒，大多以果实为原料，经过发酵、蒸馏过程制成的酒，称为白兰地，意为“可燃烧的酒”。白兰地的酒精度一般在40度左右，属于烈酒，白兰地通常被人称为“葡萄酒的灵魂”。法国人尤其钟爱白兰地，将其称为“生命之水”。

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    二、哪些水果可以酿成白兰地

    白兰地多用葡萄酿成，但其他水果也可以酿造白兰地，另外，并不是所有用水果做的酒都叫白兰地。除了葡萄，常见的用来酿造白兰地的水果有覆盆子、黄皮李子、蓝皮李子、杏、西洋梨等。

    PS：覆盆子白兰地酒色透明，果香浓烈，口味醇干润舌，酒精度40度左右，以法国阿尔萨斯和德国的产品著称。

    黄李白兰地酒无色透明，果香明显，口味流畅，酒精度43度左右，宜做餐后酒。这种白兰地不易久藏，存放两至三年为限，以法国洛林产的。

    龙胆白兰地是以龙胆根作酿酒原料的一种酒品，是用龙胆根浸酒液，再与龙胆蒸馏酒或其他酒勾兑而成的。龙胆酒颜色淡黄艳丽，具有龙胆特有的香气，味苦，适做开胃酒，人称其具有“乡绅名士风度”。

    西洋梨白兰地以梨为原料，榨汁后酒精发酵，再蒸馏取酒，木桶陈酿后装瓶出售，酒精度43～45度。

    瑞士生产一种瓶中有梨的梨蒸馏酒，在梨长到葡萄那么大时，套进瓶中，到梨成熟时去柄，洗净后装入已制好的梨白兰地，梨在酒液中得以保存，酒也因此增加了果香和清新鲜美的口味。

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    威廉梨酒无色透明，清亮有光泽，果香较浓，四年之内梨色仍保持原色。西洋梨白兰地的名品有：瑞士的英朗(morand)、法国的拉伯(labet)、雅客伯(jacobet)、拉布(labeau)。

    西方白兰地十分注重贮藏时间，他们根据窖藏时间进行酒龄分级，如VS、 VSOP、XO等，年份越长，品质越好，价格越高。

    三、为什么那么多人钟爱白兰地?

    1、入口不辣。这个是相对白酒的优点。

    2、口味丰富。你能从酒里面能品味出很丰富的味道，语言无法描述。和白酒比较，白兰地的香味更明显，层次更丰富。

    3、香。因为白兰地的原料是葡萄，因此，每次喝酒前，都能闻到浓郁的果香。

    4.货真价实。每种品牌的白兰地，一般就三个品种，按年份高低分，你从年份的慢慢喝到年份的，越来越有惊喜，而且都是原浆，都是足年份，不加香精。

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    四、如何才能体会到白兰地的美妙?

    品鉴白兰地也追求色、香、味俱全，学会下面四步，你会对白兰地的滋味有更深的感受。

    1、 倒入30ML入白兰地杯中，在灯光下观察酒液是否是呈琥珀色。将杯子倾斜90度于地面保持平行(30ML的量是适合杯中装的份量，因为完成此动作不会使酒漏出)，然后复原，观察酒液是否会挂杯。

    2、闻香要将鼻子于杯子保持一定距离，用手煽动香气进入鼻内。

    3、拿白兰地杯的方式应是用中指和无名指夹住杯柱，手掌包住白兰地杯，用手的温度使酒液有一定温度(这与喝葡萄酒恰恰相反)，轻轻晃动酒杯，使酒液接触空气，否则喝起会跟未醒酒的葡萄酒一样带有一点涩味。

    4、喝得时候小量抿一口，让嘴巴适应酒的味道，第二口再增量，注意尽量让酒液接触舌头每一个部分。