近，马德里（Madrid）食品与科学研究所（Institute of Food Science Research）的埃斯特班- 费尔南德斯博士（Dr. Esteban-Fernandez）在科学期刊《营养学前沿》（Frontiers in Nutrition）发布了一项课题研究，该课题着重于研究葡萄酒对神经保护作用下的分子机制。

    研究人员研究的是葡萄酒通过肠道后的代谢产物，他们从饮酒量适度的人的排泄物中检测代谢产物。这些代谢产物随后会转移到人的神经元中，研究人员通过诱导应激来模拟经常导致神经元死亡和神经退化的场景。

    葡萄酒可预防神经组织退化疾病

    代谢产物的具体成分是保护作用的关键，这种成分依赖于肠道中上亿个微生物群。“换句话说，肠道中微生物的差异产生了不同的代谢产物，这也就支撑了人类可以通过不同的方式从食物中获益的观点。”埃斯特班- 费尔南德斯博士说道，“这种个体差异是了解某些食物对健康的影响不可忽略的因素。我们现在需要提高对饮食习惯影响正常脑功能的认识。”