喝威士忌或干邑白兰地时，到底能不能加水呢？或许有人会惊呼：“当然不可以！”其实，有时候加点水，不但不会稀释酒的香气和口感，反而可以起到加强的作用。

    喝威士忌时加点水的做法是比较常见的。原理是，加水能破坏威士忌酒液表面的张力，产生一种化学反应，使一部分威士忌温度升高，从而释放更多香气分子，并增强味觉体验。众所周知，人们鼻子闻到的气味对味觉会有很大影响，因此额外的香气有放大味觉的作用。

    那么，人们喝威士忌时会加点水，而在喝干邑白兰地时会不会也需要这样呢？其实世界上有许多国家，尤其是亚洲国家，有向白兰地（eaux-de-vie）中加水的习惯。加水的方式除直接添加少量水，还可以添加冰块。向干邑中加水，也能起到释放额外香气分子和改善味觉体验的作用。不过，加水过量会毁掉干邑的香气，因此向白兰地加水不同于向威士忌加水，存在一定风险。如果向干邑中添加冰块，需要控制冰块融化的程度，以匹配个人的口感喜好。不过换个角度，尝试这去体验随着冰块逐渐融化，干邑的香气和口感是如何缓慢发展的，也不失为一件非常有趣的事。需要注意的是，如果加入过量冰块后，干邑的温度过低，会不利于一些微妙的香气分子释放出来。

    不是所有的干邑都可以加水。只有VS或VSOP级别的干邑才适合加水饮用，这个级别的干邑也可以用来调制鸡尾酒。如果有幸品尝XO或更高级别的干邑，就不要加水了，因为XO本身就有足够的香气和非常诱人的醇厚口感。